MENÚ A LA CARTA
LOS PLATOS DE ESTE MENÚ LOS ELIGE EL PROPIO CLIENTE Y SU ESTRUCTURA CONSTARÁ DE 2 PRIMEROS PLATOS UN SEGUNDO Y UN POSTRE
P.V.P. 42 € POR PERSONA
I.V.A. 7% INCLUIDO

PRIMEROS PLATOS

OSTRAS NATURALES
SOBRE ROYAL CARAMELIZADA DE COLIFLOR Y
MARACUYÁ Y VINAGRETA DE ZANAHORIA

TERRINA DE FOIE-GRAS,
CON QUESO DE ARZÚA
Y CALABAZA CARAMELIZADA

CARPACCIO DE VIEIRA
CON MIGAS DE PAN CRUJIENTES
Y UN ALIÑO DE AJO Y PIMENTÓN

CALDO GALLEGO
CON SU COCIDO, LAS CARNES,
LOS GARBANZOS, LOS GRELOS Y EL CHORIZO

MEJILLONES EN TEMPURA
SOBRE CRUJIENTE DE ARROZ Y ALGAS
CON ESPUMA DE SU COCCIÓN

ALUBIAS POCHAS ESTOFADAS
CON KOKOTXAS DE MERLUZA AL PIL-PIL

SEGUNDOS PLATOS

CANELONES DE PULPO
RELLENOS DE SU ARROZ CREMOSO

BACALAO CONFITADO
CON SUS CALLOS AL PIL-PIL DE AJADA

MERLUZA AL VAPOR DE ALBARIÑO,
BERBERECHOS Y WAKAME

ESCACHO ASADO
CON GELATINA DE MOLUSCOS
Y RAVIOLIS RELLENOS DE MEJILLÓN

CARRILLERA DE BUEY ESTOFADA
CON VINO ESPADEIRO
Y TALLARINES DE PASTA FRESCA

COCHINILLO CONFITADO
CON GARBANZOS COCIDOS EN SU GELATINA

FOIE-GRAS ASADO
SOBRE CALABAZA CRUJIENTE
Y SALSA DE TRUFAS

POSTRES Y SUS VINOS

INFUSIÓN DE FRUTOS ROJOS
CON HELADO DE QUESO FRESCO
MR MOSCATEL 2007 (4,50€)

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO
CON HELADO DE FRUTOS ROJOS
CASTA DIVA COSECHA MIEL 2006 (4,00€)

BIZCOCHO LÍQUIDO DE GIANDUJA
CON HELADO DE CHOCOLATE
DON PX 1979 DULCE VIEJO (4,50€)

MPERIAL DE CHOCOLATE
CON HELADO DE CAFÉ CON LECHE
Y CANUTILLO DE CACAO
CON ESPUMA DE CITRONELLA
ALVEAR PX DE AÑADA 2004 (4,50€) )

MOUSSE HELADA DE QUESO DE TETILLA
Y ESPUMA DE MEMBRILLO
OPORTO TAYLOR´S LBV 2002 (3,50€)